|
|
Wild Zwijnkoteletten Met Munt-portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot wildfond
2 dl rode port
2 dl rode wijn
1 el honing
1 el mosterd
8 dubbelde wildzwijnkoteletten
peper, zout
2 el olie
6 el boter
3 takjes verse munt
(1 el aardappelmeel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm 1 pot wildfond, 2 dl rode port, 2 dl rode wijn, 1 el honing,
1 el mosterd in een koekenpan en laat dit in ca. 20 minuten op een hoog vuur inkoken tot de saus stroperig is. Bestrooi intussen de koteletten met peper. Verhit in twee ruime koekenpannen elke 1 el olie en 3 el boter en bak hierin in ca. 8 minuten de koteletten bruin, keer halverwege. Leg het vlees op een voorverwarmde schaal en bestrooi het metr zout. Knip de blaadjes van 3 takjes verse munt boven de suas in reepjes en roer goed door. (bind de saus eventueel met 1 el aardappelmeel) Serveer de groene munt-portsaus apart bij het vlees. Garneer met enkele blaadjes munt.
|
|
|